大葉のもろみディップ
10min
独特の香り成分に、強い抗菌・防腐作用がある日本のハーブ。消化酵素の分泌を促し食欲を増進させる作用があり、野菜の中でもβカロテンやカルシウムの含有量が特に優れています。大分市では現在14戸の農家で約21haが栽培され、西日本最大級の産地となっています。
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大葉はよく洗い、茎の部分を切り落とす。ペーパータオルで水気を拭き取っておく。
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フードプロセッサーに（1）と【Ａ】を入れ、撹拌する。
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最後にもろみを入れ、さっと混ぜ合わせたら出来あがり。
レシピ監修
野菜ソムリエ 尾崎 真弓さん
大分市生まれ。「日本ソムリエ協会」の野菜ソムリエの資格を取得。2012年「季節の野菜COOKING」を出版。 現在、大分市『Rosemary.』にて料理監修を行う。
